เครื่องปั่นประกอบด้วยตัวเครื่อง มอเตอร์ ใบมีด และที่ใส่อาหาร มอเตอร์ไฟฟ้าที่ระบายความร้อนด้วยพัดลมถูกยึดเข้ากับตัวเรือนโดยใช้แดมเปอร์กันสั่นสะเทือน และเพลาส่งออกขนาดเล็กจะทะลุผ่านตัวเรือนด้านบนและตาข่ายด้วยชุดใบมีด โดยปกติแล้ว แหวนรองยางขนาดเล็กจะทำหน้าที่ซีลรอบเพลาขาออกเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเข้าไปในมอเตอร์ เครื่องปั่นส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีความเร็วหลายระดับ เนื่องจากเครื่องปั่นทั่วไปไม่มีกระปุกเกียร์ความเร็วหลายระดับมักจะใช้มอเตอร์สากลที่มีสเตเตอร์ หลายตัวขดลวดและ/หรือขดลวดสเตเตอร์แบบมัลติแท็ป ใน เครื่องปั่น ที่มีการควบคุมด้วยเครื่องกลไฟฟ้า ปุ่ม (หรืออุปกรณ์หรือตำแหน่งสวิตชิ่งไฟฟ้าอื่นๆ) สำหรับแต่ละความเร็วที่แตกต่างกันจะเชื่อมต่อขดลวดสเตเตอร์/ก๊อกหรือการรวมกันของสเตเตอร์ที่แตกต่างกัน การรวมกันของขดลวดที่มีพลังงานต่างกันแต่ละอันจะสร้างแรงบิดที่แตกต่างกันจากมอเตอร์ ซึ่งให้ความเร็วสมดุลที่แตกต่างกันโดยสมดุลกับการลาก (ความต้านทานต่อการหมุน) ของชุดใบมีดเมื่อสัมผัสกับวัสดุภายในภาชนะบรรจุอาหาร ข้อยกเว้นที่โดดเด่นจากช่วงกลางทศวรรษที่ 1960 คือ Oster Model 412 Classic VIII (พร้อมปุ่มหมุนเดี่ยว) ที่ให้ความเร็วต่ำสุด (คน) โดยใช้วิธีก๊อกแบบม้วนดังกล่าวข้างต้น แต่ให้ความเร็วที่สูงกว่า (ตัวแปรต่อเนื่องช่วงความเร็วสูงขึ้นจะระบุว่า Puree เป็น Liquify) โดยใช้ตัวควบคุมความเร็วเชิงกลที่ปรับสมดุลของแรงที่ฟลายเวทมอบให้กับแรงสปริงที่แปรผันตามปุ่มควบคุมเมื่อเปลี่ยนเป็นช่วงความเร็วที่สูงกว่า